Le Ventre de Paris, les Halles.

Baltard voulait, disait-il que les formes du gothique tardif de Saint-Eustache fussent en harmonie avc ses pavillons.

Je me souviens des Halles….Je me souviens de l’Arpajonnais, le petit train qui sentait bon la fraise, je me souviens des Forts, qui régnaient sur le marché, je me souviens des poissons-pilotes, qui gagnaient trois sous en guidant les camions à travers les Halles, je me souviens des «tasseurs» qui construisaient des pyramides de choux-fleurs, je me souviens des paniers à cresson dans lesquels les enfants se cachaient, je me souviens des énormes rats suspendus aux quartiers de viande, je me souviens des filles qui faisaient le trottoir entre les cageots de légume, je me souviens de la soupe à l’oignon que l’on dégustait au petit matin, je me souviens de l’avion qui s’était abattu sur le quartier en septembre 1943, je me souviens de Marthe, qui dormait dans la rue et avait des actions à la Samaritaine, je me souviens du Père la Souris qui avait toujours quelque chose à vendre dans sa valise, je me souviens des gens qui pêchaient dans le trou des Halles, je me souviens du temps où il y avait toujours des fêtes, je me souviens….des Halles. (Josette Collin,«Je me souviens des Halles» éditions Parigramme)

LISTE DES COMMISSIONNAIRES & MANDATAIRES AGRÉES EN BEURRES, OEUFS ET FROMAGES DES ANCIENNES HALLES DE PARIS.

ABC Établissements [COMMISSIONNAIRE-NÉGOCIANT, 10 RUE DU CYGNE, PARIS 1er]  ALLAIN [COMMISSIONNAIRE] [31, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] AUDEBEAU, REINE ET LE BLAY [COMMISSIONNAIRES] [9, RUE DE LA LINGERIE, PARIS] AUDEREAU, TRUFFOT & LEBLANC [9 BIS, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er]

BACHELIER ADAM & CIE [COMMISSIONNAIRES] [13, RUE DE LA LINGERIE, PARIS 1er] BARBET [COMMISSIONNAIRE] [19 RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] BARBET [COMMISSIONNAIRE] [6 RUE SAINTE-OPPORTUNE, PARIS 1er] BARRAL [COMMISSIONNAIRE] [36, RUE DES BOURDONNAIS, PARIS 1er] BARTHELEMY. A.[ETS] [COMMISSIONNAIRE] [6/8 RUE DE LA POTERIE, PARIS 1er] BAUDOIN FRÈRES MANDATAIRES 15 RUE DE TURBIGO PARIS 2ème]  B.C. [ÉTABLISSEMENTS] [COMMISSIONNAIRES] [25, RUE DE LA REYNIE, PARIS 1er] BECQUEMIE & FOYART [MANDATAIRES] [26, RUE DES HALLES, PARIS 1er]  BEDOURA HENRI [COMMISSIONNAIRE, 64, RUE DAREAU, PARIS 14ème] BÉHAL ANDRÉ & GRAVIER [COMMISSIONNAIRES, 7-9 RUE DES INNOCENTS, PARIS 1er] BERNHEIM, HERPIN, CHAPELLE, FLOUVAT [MANDATAIRES] [28 BIS, BOULEVARD SÉBASTOPOL, PARIS] BERTHOUX, GOUGÉ, MORIN, KOHLER ET LAINÉ [MANDATAIRES] [11 BIS RUE DES HALLES, PARIS 1er] BESSIÈRE [COMMISSIONNAIRE] [14, RUE BERTIN-POIRÉE, PARIS] BIDAULT, NIOT, LANDEAU & GUILLON [MANDATAIRES] [34 RUE DES HALLES, PARIS 1er] BIGOT [COMMISSIONNAIRE] [6 RUE SAINTE-OPPORTUNE, PARIS 1er] [SUCCÈDE À BARBET] BIGOT [COMMISSIONNAIRE] [19 RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1] BOT-CHEZAUD-MERCIER-TREMEUR [MANDATAIRES] [36, RUE DES BOURDONNAIS] BOULEAU. M. [COMMISSIONNAIRE] [10, RUE ST-GERMAIN L’AUXERROIS, PARIS] BURTH J-P. [COMMISSIONNAIRE] [9, RUE DES DÉCHARGEURS, PARIS 1er]

CAMERON-PAPINEAU & ROYER [MANDATAIRES] [2, RUE PIERRE-LESCOT, PARIS 1er] CASTANIÉ, PATURET, FRANÇOIS, DUBUS & MIDY [MANDATAIRES] [6, RUE DE LA POTERIE, PARIS 1er] CAYLA LAURENT [COMMISSIONNAIRE] [SIÈGE SOCIAL : 37, RUE QUINCAMPOIX, PARIS 4ème] CAYLA LAURENT [27, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] CHAILLOUX & GEISER [ETS] [8, RUE DES PRÊCHEURS, PARIS] CHAILLOUX, GEISER & MASSON [53, RUE SAINT-DENIS, PARIS 1er] CHAPENOIRE FRANÇOIS [ETS] [10, RUE MATHURIN REGNIER, PARIS 15ème] CHAPPERON & CIE [MANDATAIRE] [20, RUE DUPONT-NEUF, PARIS 1er] CHENET LÉON [COMMISSIONNAIRE] [4, RUE DES DÉCHARGEURS] CHENET LÉON [COMMISSIONNAIRE] [11, RUE DU PLAT-D‘ÉTAIN, PARIS 1er] CHEVREAU[COMMISSIONNAIRE] [12, RUE TURBIGO, PARIS] COLIN, BRETAUT & COUPPEZ [MANDATAIRES] [9, RUE DE LA POTERIE, PARIS] COMPTOIR GÉNÉRAL DES FROMAGERS FRANCAIS [82, RUE RAMBUTEAU, PARIS] DECKER & MEYNIEL [MANDATAIRES] [29, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] 

DAYNÉ, COQUELIN ET GALLET [MANDATAIRES] [10, RUE DE LA LINGERIE, PARIS] DELON-KHOLER-DENISOT [MANDATAIRES-COMMISSIONNAIRES][11BIS RUE DES HALLES, PARIS 1] DESAILLY, BARBET & VAL [COMMISSIONNAIRES] [13,15,17,21, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1] DESAILLY, BARBET & VAL [COMMISSIONNAIRES] [5, 6, RUE STE-OPPORTUNE, PARIS 1er] DESAILLY, DELAUNAY, ROUSSELLE. [12, RUE DE LA COSSONNERIE PARIS 1er] DESAILLY MAURICE [À PARTIR DE 1935] [12, RUE DE LA COSSONNERIE, PARIS] DESAILLY. M & CATOIS. M. [14, RUE DE LA COSSONNERIE] DEVALAN [COMMISSIONNAIRE] [39, RUE DES LOMBARDS, PARIS 1] DOINET [COMMISSIONNAIRE] [19, RUE MONDETOUR, PARIS] DUCROT, ERHARD, PICHET [MANDATAIRES] [6, RUE DE LA LINGERIE, PARIS 1]

EMMENTAL S.A. [COMMISSIONNAIRES][11, RUE DES DÉCHARGEURS, PARIS] ERHARD MARCEL [MANDATAIRE] [FONDÉE EN 1866] [6, RUE DE LA LINGERIE, PARIS 1er] ERHARD MAURICE, DESHAYES & LUCAS [MANDATAIRES] [6, RUE DE LA POTERIE, PARIS 1er] EUDES & COMPAGNIE [COMMISSIONNAIRES] [1, RUE PIERRE LESCOT, PARIS 1er] EUDES & COMPAGNIE [COMMISSIONNAIRES] [10, RUE DES LOMBARDS]

FAURÉ HENRI ET CIE [COMMISSIONNAIRE] [17, RUE DES HALLES, PARIS 1er]

GARSONNIN. R. PUAUX. A. & MARTIN CH. [MANDATAIRES] [2, RUE DE LA COSSONNERIE, PARIS 1er] GIMARD & PAGE [COMMISSIONNAIRES] [1, RUE AU LARD, PARIS] GIRARD ET ROYER [COMMISSIONNAIRES] [9, RUE DE LA COSSONNERIE, PARIS] GUY RENÉ [COMMISSIONNAIRE] [16, RUE BERGER, PARIS 1er]

HANFF ET LEU [COMMISSIONNAIRE] [62, RUE GRENETA, PARIS 2] HAYS [COMMISSIONNAIRE] [24, RUE SAINT-MARTIN, PARIS] HOUDOUX [COMMISSIONNAIRE] [62, RUE DES LOMBARDS, PARIS] HUE ALEXANDRE & CIE [COMMISSIONNAIRE] [15, RUE QUINCAMPOIX, PARIS]

JOIGNEAU [COMMISSIONNAIRE] [11, RUE DE LA REYNIE, PARIS] JOUCK [COMMISSIONNAIRE] [10, RUE DES LOMBARDS, PARIS]

LABARBE-DENIZOT [COMMISSIONNAIRES] [34, RUE DES BOURDONNAIS] LACOSTE & PEROCHON [134, RUE DE RIVOLI, PARIS] LANQUETOT ROBERT [COMMISSIONNAIRE] [5, RUE PIERRE LESCOT, PARIS] LANQUETOT. Z. & CIE [COMMISSIONNAIRE] [8-10 RUE BERGER, PARIS 1er] LARUELLE [COMMISSIONNAIRE] [17, RUE DES HALLES, PARIS] LARUELLE & MOLISSE [COMMISSIONNAIRES] [17, RUE DES HALLES, PARIS] LAURAIN. A. [COMMISSIONNAIRE] [31, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS] LAVERDINE JEAN, CHENOU ET CIE [COMMISSIONNAIRES] [55, RUE ST-DENIS, PARIS 1er] LE BRETON ET AUSSENAC, LE BRETON VEUVE ET AUSSENAC, [COMMISSIONNAIRES, 75 RUE SAINT-DENIS, PARIS] LE ROUSSEL GEORGES [COMMISSIONNAIRE] [14 RUE DES HALLES, PARIS 1er] LECLUSE [COMMISSIONNAIRE] [4, RUE DES DECHARGEURS, PARIS] LECLUSE [COMMISSIONNAIRE] [11BIS, RUE DU PLAT-D’ÉTAIN, PARIS 1er] LE FILS [COMMISSIONNAIRE] [9, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS] LEFORT ET MEYER [COMMISSIONNAIRES] [11BIS, RUE DES HALLES, PARIS] LEFRANC ET LAVERGNE [COMMISSIONNAIRES] [13, RUE DE LA LINGERIE, PARIS] LEHUEN [COMMISSIONNAIRE] [10, RUE ST-GERMAIN L’AUXERROIS] LEPETIT [COMMISSIONNAIRE] [10, RUE BERTIN-POIRÉE, PARIS] LE ROUSSEL GEORGES [COMMISSIONNAIRE] [14 RUE DES HALLES, PARIS 1er] LEROY[COMMISSIONNAIRE] [28, RUE SAINT-DENIS, PARIS] LIGIER ET GOURNY [MANDATAIRES][2, RUE DE LA POTERIE, PARIS 1er]  LIGIER MAURICE [COMMISSIONNAIRE] [3, RUE DES DÉCHARGEURS, PARIS]

MANTEAU-NAJAC [COMMISSIONNAIRES] [28,30, RUE SAINT-DENIS, PARIS] MARVILLET. A. & GUTTERMANN. J. [COMMISSIONNAIRES] 16 RUE DES BOURDONNAIS] MARVILLET, GUTTERMANN & FILS [BUREAUX, 14 RUE PARROT, PARIS 12ème] MERLET & FILS [COMMISSIONNAIRES]  [12, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] MERLET & FILS [MAGASINS DE VENTE]   [17,19 RUE DES INNOCENTS, PARIS] MOREAU, TOURNEVILLE & BUISSON  [22, RUE DES BOURDONNAIS, PARIS] MOREL, CHARAVAY & KUMMER [2, RUE PIERRE LESCOT, PARIS] MOURIES & CIE [17, RUE BERGER, PARIS 1er] MOYNE [COMMISSIONNAIRE] [14, RUE DU PONT-NEUF, PARIS 1er]

NÉGOBEUREUF S.A. [SIÈGE SOCIAL : 23, RUE DE L’ARMORIQUE, PARIS 15ème] NOURY [COMMISSIONNAIRE] [4, RUE DE LA LINGERIE, PARIS 1er]

OBENICHE. A. [REPRENEUR DE FAURE & CIE] [17, RUE DES HALLES, PARIS 1er] OCQUIDANT & NUGIER [COMMISSIONNAIRE] [14, RUE BERGER, PARIS]

PARIS VAN PETEGHEM & BRUNEL [29, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] PEAUCELLIER GEORGES & MORET [COMMISSIONNAIRES] [8, RUE COURTALON, PARIS 1er] PERICOUCHE. G. [COMMISSIONNAIRE] [17 RUE DES HALLES, PARIS 1er] PERRIOT-COQUET & CIE [COMMISSIONNAIRE] [7, RUE DES INNOCENT, PARIS 1er] PIGEON [COMMISSIONNAIRE] [7, RUE DES INNOCENTS, PARIS 1er] PIGEON.R. [COMMISSIONNAIRE] [10, RUE BRISE-MICHE, PARIS 4ème] PLAQUEVENT [COMMISSIONNAIRE] [1, RUE MONDETOUR, PARIS 1er] PLÉ [COMMISSIONNAIRE] [10, RUE DU CYGNE, PARIS 1er] PROD-DIRECT [COMMISSIONNAIRES] [23, RUE BERGER, PARIS] PUAUX ANDRÉ [MANDATAIRE] [12, RUE DES HALLES, PARIS 1er]

REMODON ET CIE [MANDATAIRE] [24, RUE DES HALLES, PARIS 1er] RICHARD EDMOND  &  PIERRE [MANDATAIRES] [3, RUE DES PROUVAIRES, PARIS 1er]

S.C.E.P.L. [COMMISSIONNAIRES] [26, RUE SAINT-DENIS, PARIS] SIEGENTHALER & CIE[COMMISSIONNAIRES] [36, RUE DES BOURDONNAIS] SILVESTRE [MANDATAIRE] [2, RUE DE LA POTERIE, PARIS]

TENTHOREY ET CIE [23, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er ] TENTHOREY ET CIE [COMMISSIONNAIRES] [ENTREPÔTS, RUE QUINCAMPOIX, PARIS] TISSANDIE-TUSCHER [COMMISSIONNAIRES] [71/73 RUE SAINT-DENIS] TREMOUREUX. B. [COMMISSIONNAIRE] [18, RUE DES HALLES, PARIS 1er] TRINQUIER-RÉMOND [ANCIENNES HALLES DE PARIS]

VAL [COMMISSIONNAIRE] [13, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er] VATIN FRÈRES [COMMISSIONNAIRE] [3, RUE DE LA LINGERIE, PARIS] VILLIBORD FRÈRES [COMMISSIONNAIRES] [20, RUE DE LA REYNIE, PARIS] VILLIBORD FRÈRES [COMMISSIONNAIRES] [13, RUE BERGER, PARIS] [VOIR AUSSI COLIN VIILLIBORD, 4, RUE PIERRE LESCOT, PARIS 1er & 63, AVENUE DU MAINE, PARIS 14ème] [USINE EN ILLE-ET-VILAINE]

WEDDEL & CIE [COMMISSIONNAIRE] [50, RUE ÉTIENNE MARCEL, PARIS 2ème] WEILL-DESMOTTES [MANDATAIRES, ANCIENNES HALLES DE PARIS, PAVILLON 12]

ZAINA & CONTE [COMMISSIONNAIRES, 11, RUE DE LA FERRONNERIE, PARIS 1er]