Laiterie Saivres-Castarie (79)
LAITERIE COOPÉRATIVE DE SAIVRES-CASTARIE [79AG]
Laiterie coopérative construite en 1896, au lieu-dit Castarie, commune de Saivres, par Paul-Antoine Mongeaud, architecte départemental, comme l'atteste la date portée. Cinq employés et 17 ramasseurs de lait travaillent pour la laiterie coopérative la première année. Une source alimente l'établissement en eau et rafraîchit les caves. L’équipement se compose de trois écrémeuses de la marque Burmeister, de deux barattes normandes, d’un malaxeur, le tout entraîné par une machine à vapeur de douze chevaux. Le beurre est transporté à la gare de Saint-Maixent, d'où il est expédié sur le marché parisien. De 350 à l'ouverture, le nombre d'adhérents passe à 700 en 1899.
Les barattes normandes de la laiterie de Saivres-Castarie
Dans les années 1900, la laiterie de Castarie est considérée comme une laiterie modèle sur le plan architectural et de son équipement. Cette laiterie remporte le diplôme de médaille d'or pour ses beurres extra-fins, en mai 1905 à l'exposition de Liège (Belgique), puis en 1906, la médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris. A partir de 1906, on y fabrique également de la caséine.
Voici un extrait du compte rendu des opérations de la société du 1er avril 1907 au 1er avril 1908 :
Nombre de sociétaires : 780, nombre de vaches : 2350, Lait r.eçu : 3.461.667 litres Beurre fabriqué : 181445 kilos. Prix moyen du kilo de beurre : 3,084 francs, Rendement Moyen : 19,07 litres et enfin les recettes totales ou chiffre d’affaires pour l’année : 560.634,76 francs.
Albert BARDIN, fils de cultivateurs et militant socialiste était administrateur de la Laiterie Coopérative de Breloux-la-Crèche en 1927, puis administrateur de la Laiterie Coopérative de Saivres-Castarie, et président de son Conseil-d’administration. Emile François BONNET (1851-1921), avocat et professeur de droit à la faculté de Poitiers, était Vice-Président du Conseil Général des Deux-Sèvres, Maire de Saivres, et Président de la Laiterie Coopérative de Saivres-Castarie. Quant à Georges BOUQUET, laitier, il a travaillé pendant plus de quinze ans à Castarie, au service de la laiterie coopérative.
À la Laiterie Coopérative de Saivres-Castarie, la race locale parthenaise est dominante, même exclusive. Le pourcentage de ces laits en matière grasse est très élevé. On peut ainsi avec seulement moins de 17 litres de lait fabriquer 1 kilo de beurre.
En 1948, d'importants travaux sont réalisés avec notamment la construction d'un atelier de fabrication de poudre de lait dans le prolongement de la chaufferie. Après sa fusion avec la laiterie de Celles-sur-Belle, l'établissement cesse son activité en 1970.
Serge Schéhadé (Camembert-Museum, le 13 mars 2024)
Date de dernière mise à jour : 13/03/2024