Laiterie Coopérative des Sources du Beth, Availles 79
LAITERIE & FROMAGERIE COOPÉRATIVE DE AVAILLES-SUR-CHIZÉ [79F]
Availles-sur-Chizé est une petite commune des Deux-Sèvres, en région Nouvelle-Aquitaine. La Laiterie Coopérative des Sources du Beth est fondée et construite en 1930 à Availles, suite à la fermeture de la laiterie du village voisin de Chizé. elle est alors destinée dans un premier temps à la fabrication de beurre, puis quelques années plus tard, à la fabrication de fromage. La dénomination sociale est Laiterie des Sources du Beth. Une porcherie lui est annexée dès le début de son activité.
Dès 1932, au Concours Général Agricole de Paris, la laiterie obtient une médaille d’or pour ses beurres. Puis, hors Concours à Paris en 1933-1934. Expéditions journalières de beurre en mottes de 5 et 10 kilos, ainsi qu’en petits pains de 250 g et 500 g.
Selon le recensement de 1946, parmi les employés de la laiterie cette année-là, on peut citer les noms de Gault Agenor, né en 1914 qui occupe le poste de contrôleur laitier, Rousseau Camille, né en 1919, fromager, Tièpe Berthe, née ne 1913 est aussi fromagère, Aristide Pommier, né en 1882, ancien président est simple cultivateur, Antonin Roux né en 1917, est quant à lui Directeur de laiterie.
Un bâtiment destiné à l'affinage du fromage est bâti selon les plans de l'architecte André Guillon, originaire de Saint-Jean-d'Angély (17). Un nouveau quai de réception du lait est bâti dans les années 1950, en même temps qu'un bureau. La dénomination sociale est : Société Coopérative Agricole de Laiteries des Sources du Beth. les bâtiments abritent un logement patronal ou ouvrier, et le matériel est composé de deux chaudières, d’un réfrigérant, d’une pompe à eau, de deux écrémeuses, d’une baratte, d’un malaxeur, d’une machine frigorifique et d’un réchauffeur. Fabrication de camembert et de fromages de chèvre, des marques finissent par s’imposer comme le camembert Saint-Jean ou Du Guesclin. Les bâtiments les plus anciens sont en moellon enduit, à charpente en bois et toit en ardoise. Le bâtiment affecté au logement et aux bureaux est à deux étages carrés, comme le bâtiment d'affinage des fromages, construit en pan de béton armé et parpaing de béton. Le toit de la chaufferie est doté d'un lanterneau. Le quai de réception des années 1950 a été fermé en béton depuis 1990. Le bureau des années 1950 est en parpaing de béton, à un étage carré et toit en terrasse.
Cette facture datée le 30 avril 1961 est intéressante. On comprend mieux comment était calculé le prix du sérum au hectolitre, selon la formule de calcul suivante : On prenait le cours moyens des porcs extra vendus au marché de la viande à la Villette soit 2,627 x 0,30 (coefficient) soit un prix de 0,788 nouveaux francs.
Rappelons que comme la très grande majorité des laiteries coopératives des Charentes et du Poitou, la Coopérative des Sources du Beth était adhérente à l'Association Centrale des Laiteries Coopératives des Charentes et du Poitou. La cessation d'activité remonte à 1968, lors de la fusion de cet établissement avec celui de Celles-sur-Belle. (Deux-Sèvres).
Serge Schéhadé (Camembert-Museum le 27-06-2024)
Date de dernière mise à jour : 27/06/2024