Bachot Robert, Laiterie, Fromagerie, Saligny (89)
FROMAGERIE BACHOT ROBERT À SALIGNY, (YONNE 89) par Serge Schéhadé.
Alexandre Bachot est né le 21 décembre 1866 à Vimpelles (77). Le 24 février 1887 à Luisetaines, il épouse Blanche Berthe Chiquet avec qui il aura trois enfants : Marthe Gabrielle Bachot (née en 1888), Robert Julien (né en 1892) et Madeleine Suzanne (née en 1894).
Robert Bachot, fils d’Alexandre Bachot, est né en 1892, à Luisetaines en Seine-et-Marne. Mobilisé pendant la Grande Guerre, le caporal Bachot est blessé le 03 avril 1915 au Bois le Prêtre. En novembre 1917, pris sous un tir de barrage, au moment où il se portait en avant avec sa pièce, il continue à avancer pour atteindre la position qui lui était assignée. Blessé le 06 novembre 1917. Marié en 1919. Son épouse Georgette Pinguet est née en 1892 à Nogent-sur-Seine (Aube). Leur fille Geneviève Bachot est née à Saligny en 1922. La famille emploie à Saligny ferme de Quennevelle, Robert Gauthier né en 1904 à Courtenay (fromager), un couple d'ouvriers agricoles d’origine polonaise, Gnazdack Jan et son épouse Maria en tant que fromagers.
Médaille d’argent en 1908 à l’Exposition de Sens pour ses beurres et fromages. Fabrication de camembert marque l’ACQUEDUC, de coulommiers marque l’ETOILE.. les étiquettes portent toutes les initiales RB pour Robert Bachot. À signaler la présence d’une bergerie et d’un troupeau de moutons sur la propriété .
Le bulletin du Syndicat Agricole du département de l’Yonne, daté du 01 janvier 1911, rapporte une exposition des produits du lait, et une intéressante conférence agricole à Sens. Divers types de fromages sont présentés. L’École Nationale de Laiterie de Mamirolle (Doubs) présente un lot de roquefort, de camemberts et de gruyère. L’École de Coëtlogon près de Rennes (35) présente un lot de pains de beurre et un lot de petits fromages de camembert. La fromagerie de Mouy-sur-Seine (77) de Madame Veuve Jouy-Vassard, un loy de fromages de brie et de coulommiers,M. Pommel, producteur à Gournay-en-Bray (76), un lot de fromages à la crème (Bondes, carrés, ronds, crème-fine, demi-sels, double-crème et suisses. Quant à Monsieur Bachot, producteur ferme de Quennevelle à Saligny, il présentait un lot de fromages double-crème, Brie, Coulommiers, ronds carrés, forme cœur etc. Parmi les marques on peut citer celles du Camembert de l’Aqueduc et du coulommiers de l’Étoile. Aux élections municipales de Saligny en 1925, Robert Bachot obtient 42 voix sur les 56 votants de la commune.
Robert Bachot décédera le 29 août 1948 à Sens.
Fromagerie reprise par la maison Lincet en 1957.
Serge Schéhadé [Camembert-Museum, le 09 mai 2022]
Date de dernière mise à jour : 09/05/2022