Fabricants du Pays d'Auge I
AMMEVILLE : LEHONGRE JOSEPH. Avant de s'installer à Ammeville, Joseph Lehongre fabriquait du Livarot aux Autels-Saint-Bazile.Vers les années 1920, il rachète la fromagerie Poutrel -Ruffier. Son fils Robert lui succède et épouse une demoiselle Roussel, de Saint-Pierre-sur-Dives. La fromagerie ferme dans les années 1939/1945.
BOISSEY : PIERRE LEBOURGEOIS est le premier à exploiter cette affaire puis son fils Auguste. En 1911, Léon, fils d'Auguste, construit une fromagerie, route de Livarot, toujours sur la comune de Boissey. La production est d'environ de 1000 à 2000 camemberts par jour. La production cesse dans les annèes 1940. Juliette Roussel, épousera,en secondes noces, Léon.
CHAMBOIS : Louis Serey naît à Écorches (61) le 18 octobre 1847. Il s'installe à Boissey, ferme de Chaumont, en 1874. En 1878, il épouse Octavie Desnos de Chambois (61). En 1900, leurs deux filles, Louise et Henriette, épousent Henri et Alexandre Buquet.En 1910, les Serey partent pour Chambois (61) où ils viennent de faire construire une Fromagerie dont Henri assurera la direction et Alexandre fera bâtir une fromagerie ultra moderne à Mittois, prés de Boissey. En 1932, la ferme est vendue à R. Gaillard, fromager, Ferme de la Croix Blanche à Authou (27).
FERVAQUES : Henri Lelièvre exploite cette fromagerie dans les annèes 1920. En 1942, Albert Lallier, son gendre, l'épaule jusqu'en 1950. Roger Lelièvre, fils d'Henri, poursuit la fabrication jusqu'en 1972. En 1950, Albert Lallier prend à sa charge la Ferme de la Moissonnière. En 1978, il s'associe avec son fils Didier. En 2011, il passe le relais à Carole et Olivier FRANÇOISE qui continuent la fabrication du pont-l'évêque fermier dans la pure tradition. Ne manquez pas de leur rendre visite.
LA BRÉVIÈRE : MALVINA FRÈRE (1845-1912) Malvina Gustave FRERE, né en 1845 à Fresnay-le-Samson (61) et habitant Saint-Germain-de-Montgommery (14), se marie en 1868 à Camembert (61) avec Ludivine Gautier née en 1847 à Survie (61). Assistent à ce mariage, entre autre, le père de la mariée et Jules François, frère de la mariée, tous deux marchand de fromages.Est également présent Gustave Désiré FRERE, 32 ans, frère du marié et habitant Saint-Germain-de-Montgommery déclaré, également, marchand de fromages.Le jeune couple s'installe à la Brévière (14) et crée une fromagerie qui se situe à quelque centaines de mètres de la mairie. Ils partent à Hottot-en-Auge, prés de Dozulé (14), vers les années 1882/1883.
Malvina et Ludivine continuent la fabrication de camemberts sur une ferme située prés de l'église et ce jusqu'aux années 1892/1895, date à laquelle ils partent pour Saint-Pierre-sur-Dives. La fromagerie de Hottot est reprise par le couple Edmond Seigneuret. S'il est difficile de trouver des étiquettes de fromages sur ces deux périodes, d'ailleurs en a t-il existé ?, par contre, pour ce qui est sur Saint-Pierre-sur-Dives, nous en connaissons plusieurs modèles, plus ou moins connues, qui seront d'ailleurs reprisent, entre autre, par la fromagerie Buquet de Mittois. Le couple vend son affaire, dans les années 1910, à Maxime Bazin et son épouse Juliette Roussel. Le 7 octobre 1912 Malvina décède.
LIEURY & MITTOIS : Albert RABAROT naît en 1862 à Champsecret (Orne). Dans les années 1880, il est employé à la fromagerie Roussel, de Boissey, ainsi que Juliette Lemarinier, qu'il épouse le 6 juillet 1894. Le couple a, au moins, un enfant: Maurice. Suite au départ, fin 1894, de Maurice RENDU, fromager à Lieury, Albert Rabarot reprend à son compte cette fromagerie avec l'aide de son épouse Juliette, déclarée, elle aussi, fromagère. Albert a une étiquette commune, pour le graphisme, avec son propriétaire, M. Camille d'Infréville qui est déclaré comme négociant. Début des années 1900, le couple part pour Mittois, ferme de l'église, probablement celle ou était Ernest Lenoble et appartenant à Mme Heudeline. Le couple Rabarot n'exploitera que quelques années, cette fromagerie. Il ne sera plus fabriqué de fromage dans cette dernière.
LE MESNIL-DURAND & MITTOIS : LENOBLE ACHILLE cultivateur à Le Mesnil-Durand, hameau de Pontarlery, épouse le 26 janvier 1869, à Mittois, Léopoldine LAIR, dont les parents sont cultivateurs sur cette commune. Le jeune couple exploite la ferme de Pontarlery jusqu'à fin des années 1870, tout début des années 1880. Le couple a, au moins, trois enfants: Alexandre, Marie et Charles. Alexandre sera élevé chez ses grands-parents à Mittois. En 1874, un Lenoble, de Mesnil-Durand, figure sur la liste des principaux expéditeurs de fromage à la gare de Lisieux.
Puis Achille et Léopoldine exploitent la ferme du Manoir à Boissey pendant une dizaine d'années, jusqu'au rachat de celle-ci par Louis Bisson. Le couple Lenoble part à Mittois, vers les années 1895, date à laquelle il a dû reprendre la ferme des parents de Léopoldine. Ont-ils fabriqués du fromage à Boissey, pays aux nombreuses fromageries, avant d'aller au Manoir à Mittois ? Ce qui est sûr, c'est que le frère d'Achille, Ernest, marié à Delphine Boisne, de Mittois, est déclaré marchand de fromage sur la ferme de l'église en 1886. Achille décède à Caen, en février 1903 à l'âge de 63 ans. Léopoldine reste, encore, quelques temps à Mittois. En 1927, Alexandre Buquet construit une fromagerie moderne à cet endroit.
Michel Lebec (le 14 mai 2014) Publié sur Camembert-Museum à partir du 23 juillet 2015
Date de dernière mise à jour : 04/05/2020